HACCP semplice, veloce e senza stress

Un sistema unico che ti libera dallo stress dell’HACCP e ti guida ogni giorno su cosa fare, quando farlo e come farlo. 
Tutte le scadenze sotto controllo con una app.

L’HACCP ti crea confusione, stress e paura dei controlli?

Vuoi fare le cose per bene, ma tra regole diverse e informazioni contrastanti non sai mai se stai davvero facendo la cosa giusta.

Sono Cristina Petrea, laureata in discipline tecnico-scientifiche e consulente in sicurezza alimentare da oltre 25 anni.
Aiuto ristoranti, bar e strutture ricettive a gestire l’HACCP in modo semplice, concreto e senza inutili complicazioni.

Ho creato un sistema guidato, anche digitale, che ti dice esattamente cosa fare, con documenti sempre in ordine e supporto reale.

Così puoi lavorare tranquillo ogni giorno ed essere pronto anche in caso di controllo.

Female scientist examines in a food and beverage manufacturing factory.

Tutto sotto controllo, in un unico posto

Documenti, scadenze, indicazioni operative e aggiornamenti
sono organizzati in un sistema semplice, consultabile da cellulare o computer,
pensato per chi lavora davvero ogni giorno.

Female cook checking kitchen's supplies while working in a restaurant.

Sai cosa fare e quando farlo

Non ricevi solo documenti, ma indicazioni chiare e checklist operative.
Il lavoro è guidato passo dopo passo, senza dover ricordare tutto a memoria.

Culinary Team Collaborating and Learning in Restaurant Kitchen, Female Chefs Preparing Food and Taking Notes in a Modern Kitchen, Professional Chefs Working Together in a Busy Commercial Kitchen

Pronti anche in caso di controllo

In caso di verifica sai dove trovare i documenti
e cosa mostrare, perché l’HACCP è già applicato
nella gestione quotidiana dell’attività.

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Una sicurezza di cui puoi fidarti

Andiamo oltre le aspettative, ogni giorno.

La competenza di Cristina sull’HACCP ha migliorato concretamente il nostro modo di lavorare, mettendo in sicurezza l’attività e aumentando la fiducia dei clienti

"Ringrazio la dott.ssa Petrea che mi segue da 18 anni nella gestione dell'HACCP. Oltre alla consulenza tradizionale, trovo molto utile il servizio online, la presenza dei corsi e delle guide e tutto il sistema che ha costruito nel tempo"

- Emanuele Busetto titolare del ristorante "Osteria Al Lupo Nero" Venezia Mestre

Servizi in abbonamento per una gestione HACCP senza stress

Servizi HACCP in abbonamento, online, utilizzabili online in autonomia, quando ti serve e negli orari che preferisci. Disponibile anche il pagamento mensile

Per chi inizia

HACCP Base

Per bar e piccole attività che cercano un supporto HACCP essenziale, con assistenza informativa in caso di controllo; la consulenza continuativa è prevista nei piani superiori.

29€/mese

abbonamento annuale

Accesso al sistema digitale HACCP: Documenti, scadenze e materiali organizzati in un unico spazio, sempre consultabile.

Checklist operative HACCP: Indicazioni chiare su cosa controllare e come gestire le attività principali.

Corsi online registrati sulla sicurezza alimentare: Formazione di base sempre disponibile, da seguire quando vuoi.

Aggiornamenti normativi essenziali: Solo ciò che serve davvero sapere, spiegato in modo semplice.

Formazione online per lo staff max 3 addetti - corso base

A food inspector in a sterile white uniform is holding the tablet and looking at collected cookies. Food check is important if we want quality and healthy food.

Il più acquistato

HACCP No Stress

Supporto HACCP continuativo per lavorare tranquilli, senza improvvisare. Un servizio pensato per chi vuole essere seguito nel tempo, con indicazioni operative chiare, formazione completa e assistenza reale nella gestione quotidiana dell’HACCP.

€55/mese

abbonamento annuale

Tutto ciò che è incluso nel piano HACCP Base

Supporto continuo nella gestione dell’HACCP

Indicazioni operative su cosa fare e quando farlo

Accesso completo al sistema digitale (documenti, scadenze, materiali)

Formazione online sulla sicurezza alimentare (corsi in diretta e registrati)

Attestati di partecipazione

Assistenza anche in caso di controllo ufficiale

Asian African Girl Studying Preparing Kitchen Ingredients Chef cuts eggplant for students answer student questions Teach me how to cut tomatoes so they are round, beautiful not messy.

Qui lavoro con te

Coaching HACCP - affiancamento operativo

Non ricevi solo documenti o corsi. Lavoriamo insieme su quello che fai davvero nella tua attività.

€97/mese

abbonamento annuale

Tutto ciò che è incluso nel piano HACCP No Stress

Checklist operative personalizzate

Indicazioni settimanali o quindicinali su cosa fare e verifica del lavoro svolto

Possibilità di fare domande dirette sui problemi reali della tua attività

Supporto prioritario

Assistenza completa in caso di controllo ufficiale

HACCP sempre aggiornato

Il personale sempre formato e allineato alle procedure reali

Ogni giorno un consiglio pratico...

Qui trovi alcuni contenuti che pubblico su Instagram per aiutare bar,  ristoranti, laboratori, hotel ... a capire cosa serve davvero, senza complicazioni.

❌ Errori che vedo spesso quando si stabilisce la durata di un alimento (shelf life)

Quando si decide quanto dura un alimento, cioè quando scade, vedo molto spesso tre errori ricorrenti.

Primo errore: copiare la data di scadenza (o, parlando correttamente, la shelf life) di un altro alimento, magari della concorrenza.
Due prodotti simili non sono automaticamente uguali: ingredienti, processo produttivo e condizioni possono essere diversi.

Secondo errore: cambiare un ingrediente e mantenere la stessa shelf life di un prodotto precedente, già valutato dal laboratorio.
Anche una modifica apparentemente piccola può cambiare la stabilità del prodotto. Pensare che “non cambia niente” è sbagliato.

Terzo errore: dare per scontato che trasporto, distribuzione e conservazione nel frigorifero di casa siano sempre perfetti.
Non lo sono. Ed è proprio per questo che vanno considerati nella valutazione della durata.

👉 La shelf life non si copia e non si improvvisa: si stabilisce sul prodotto reale, nelle condizioni reali.

Dopo la Laurea in Tecnologia Alimentare: Consigli per Iniziare: Parliamo delle prospettive di carriera per un neolaureato in tecnologia alimentare, sottolineando l’importanza di acquisire esperienza pratica e di affiancare professionisti del settore. Che ne pensi del mio consiglio? #TecnologoAlimentare #CarrieraProfessionale #ConsigliDiLavoro #FormazioneIndustria #SviluppoProfessionale

Se l’HACCP ti sembra complicato… probabilmente è perché nessuno te l’ha mai spiegato in modo semplice. Spesso viene trascurato perché nei locali si corre, si improvvisa, si spegne un incendio dopo l’altro. E l’HACCP finisce nel cassetto: modulistica accumulata, procedure scritte da altri, zero tempo per capire cosa serve davvero.
Il problema è che così si perde l’unica cosa che davvero protegge: una guida chiara per lavorare in sicurezza, evitare errori e non buttare soldi in sanzioni inutili.Quando lo guardi con calma, l’HACCP diventa un alleato: ti dice dove rischi, cosa controllare, come tenere il locale in ordine e come far lavorare tutti meglio.
30 minuti al mese… e cambia tutto.
#ristorante #haccp #corsohaccp #igienealimentare #coachhaccp

coachhaccp

Le domande che mi fanno più spesso sull’HACCP

❓ Cos’è l’HACCP e perché è obbligatorio?

L’HACCP è il sistema che serve a garantire la sicurezza alimentare e a dimostrare che l’attività lavora in modo corretto.
Non è solo un documento: è un insieme di regole, controlli e buone pratiche che vanno applicate ogni giorno.

❓ L’HACCP è uguale per tutte le attività?

No.
Ogni attività ha rischi diversi in base a cosa prepara, come lavora e che tipo di clienti serve.
Per questo l’HACCP va adattato alla realtà del locale, non copiato da un modello generico.

❓ Quali vantaggi ho nel scegliere un abbonamento HACCP?

Con l’abbonamento non compri un documento una tantum, ma un sistema che ti accompagna nel tempo.
Hai sempre l’HACCP aggiornato, indicazioni chiare su cosa fare e quando farlo, formazione disponibile quando ti serve e assistenza in caso di dubbi o controlli.
In pratica: meno stress, meno errori e più tranquillità nella gestione quotidiana dell’attività.

❓ Se ho già il manuale HACCP, sono a posto?

Dipende.
Avere il manuale è solo il primo passo: quello che conta davvero è applicarlo, tenerlo aggiornato e sapere cosa fare in caso di controllo.
Molti problemi nascono proprio da documenti “fermi in un cassetto”.

❓ Cosa succede in caso di controllo ufficiale?

Durante un controllo viene verificato se l’HACCP è coerente con l’attività reale e se viene gestito correttamente.
Con i miei servizi hai indicazioni chiare su cosa mostrare, come rispondere e come organizzare i documenti senza andare in panico.

❓ Offri assistenza anche durante i controlli?

Sì, in base al piano scelto.
Nei servizi in abbonamento è prevista assistenza informativa; nei piani più avanzati c’è un vero affiancamento operativo anche nei momenti critici.

❓ Devo rifare l’HACCP ogni anno?

Non sempre, ma va rivisto e aggiornato quando cambiano menu, lavorazioni, attrezzature o personale.
Con un sistema organizzato questo diventa semplice e non un incubo annuale.

❓ I corsi HACCP sono compresi?

Sì, nei piani in abbonamento sono inclusi corsi online sulla sicurezza alimentare, con attestati di partecipazione.
Nei piani superiori è prevista anche formazione più mirata e continua per lo staff.

❓ Questo servizio è adatto anche a bar e piccole attività?

Assolutamente sì.
Il mio metodo è pensato proprio per chi lavora tanto e ha poco tempo, e vuole un HACCP chiaro, pratico e sostenibile.

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Se hai domande, scrivimi pure. Ti rispondo personalmente.

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